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中招網(wǎng)訊：相傳明代，民族英雄戚繼光在白水洋上峰嶺抗倭?xí)r，戰(zhàn)斗較緊張，要求當(dāng)?shù)乩习傩諟?zhǔn)備一些干糧，最好可以串起來，掛在身上，可以邊打仗，邊吃干糧。后來，軍隊(duì)路過湖頭、長(zhǎng)潭時(shí)，當(dāng)?shù)氐睦习傩?/SPAN> 就想到張家渡街開有糕餅店，于是，就派人到張家渡聯(lián)系訂貨。張家渡糕餅店得知這種情況后，就想辦法把原來扁圓形的燒餅，改成 外形有角，中間有一個(gè)小洞，這樣烤熟后用繩子串起來不會(huì)破碎，清代時(shí)，隨著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，張家渡的燒餅形狀也隨之改 變，變得像古時(shí)的銅錢一樣，外圓內(nèi)方，老百姓稱它為“銅錢餅”，寓意為對(duì)內(nèi)要規(guī)規(guī)矩矩，堂堂正正，對(duì)外做生意時(shí)要圓通、靈活，要隨 機(jī)應(yīng)變。有的稱此餅為“肚臍餅”。在此同時(shí)，張家渡還生產(chǎn)火燒餅。火燒餅有兩種，一種是咸的，餅里包有腋過的切成小碎塊的肥 豬肉、大蔥；一種是甜的，餅里包有豆沙、白糖。這兩種火燒餅都是 在燒餅爐中，用白炭火烤熟的。至于吃起來是否會(huì)脆口，關(guān)鍵是 ：‘酥，’的分量，“酥”的分量多，燒餅則好吃。“酥”，是由豬油和小麥 粉拌在一起揉成的

解放以前，張家渡街有四五爿燒餅攤，有的還到上海城隍廟開設(shè)火燒餅攤，由于這種餅又香又脆，味道好，因此，深受上海顧客的贊賞。