大理州招商引資網訊：地參是一年生草本野生植物,原生在劍川海拔2000米以上的背陰濕潤沙土地帶,土著白語名稱“根栽子”(gen zai zi),植株高120至160厘米左右,株干呈四梭形,節間相距約2厘米,每節長4片葉、呈十字形對生,葉基部環繞株干開芝麻花形白色絮狀,不結籽,植物分類學歸于唇形科地瓜屬。生長習性：春季萌發生長,立冬節令枝葉枯萎,采挖其地下串生肉根。
在商品經濟的牽引下,“地參”的人工栽培,逐漸成為本地農業種植的大宗經濟作物,政府為了幫助農民做好產后服務,使之成為農村支柱型經濟產業,1987年,請云南省分祈測試研究所對“地參”進行了測試分析,結論如下：1、氨基酸總量(可視為真蛋白含量)2.86%,其中必需氨基酸(除色氨酸未測外)占總量的44.12%,較一般谷物(如大米34%左右)為高,即蛋白質營養含量高。2、粗蛋白質含量5.60%,其中真蛋白質(氨暴酸總量)含量2.86%,約占50%左右,即非蛋白質氮含量也占粗蛋白質含量的50%左右,比一般糧食或谷物比例較高(20 30%)。3、糖分含量較高,可溶性糖(總糖)為24.85%。4、淀粉含量為23.89%。
化學分析測定結果證明了由農民自已開發的野生“地參”是一種高蛋白質營養的原汁原味綠色食品 。
地參，據傳已有數百年歷史，主產于云南劍川縣石寶山麓的沙溪壩子一帶，屬野生食物。經有關方面研究表明，地參具有人體所需的20多種微量元素，還具有抑制食道癌細胞擴散和減肥的特殊療效，享有“山中之王”的美稱。因此，它又屬名優滋補食品，在1993年大理州“三月街”民族節上，榮獲土特產品金花獎。
地參的吃法比較簡單，食法卻多樣。地參必須經油炸泡后才能嚼得動。炸制時，不能性急，要用溫油徐徐炸泡。炸泡后的地參食法有三：一是將炸泡后的地參涼后磨成白粉，放入白酒中飲用；二是將炸泡后的地參趁熱穿上一層蜂蜜，沾上少許白糖，脆香蜜甜；三是吃咸，經廚師改進后，用蛋糊穿衣復炸上酒筵。
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