疏附切庫西
來源：新疆招商網(wǎng) 瀏覽：次
中招網(wǎng)訊：維吾爾族人在做扁形圓馕時，在囊的中央要戳許多花紋，戳花紋的工具就叫“切庫西”。“切庫西”是維吾爾族人制作馕時的專用工具，形似一枚帶把的公章，圓面的直徑3~4厘米，上插有排列整齊的鋼針，鋼針之間的距離約半厘米。當扁圓的片馕坯做成后，要用“切庫西”在馕的中央和四周有規(guī)則地扎成小眼，一是為了烤制的透氣，防鼓脹破裂;二是為了好看。扎完小眼后，再抹上洋蔥和芝麻，就可以貼馕坑烤了。
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