仁壽縣文宮羊肉全席
來源：四川招商網 瀏覽：次
中招網訊：仁壽全羊席共分湯菜、涼菜、蒸菜、炒菜、燒菜五大類，上百道菜品。
湯類是最具有仁壽特色的一道菜，湯類主要有羊肉湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。天寒冷時，喝上羊肉湯能抵御寒冷、美容增白、益腎壯陽。涼菜以味香、麻、辣見長。如涼拌肚片，其特點白色的肚片狀如云朵，似積雪堆迭。上料以野山椒和青椒相佐，再以紅油入浸，入口生脆，鮮辣味香。牙簽羊肉，它同街市中的羊肉串有些一脈相承，卻比羊肉串嫩脆可口，因此是仁壽羊全席中的主打菜也是道特色菜。蒸菜類，以粉蒸制作方式為主，其中以清蒸羊肉和蒸蹄膀見長。其肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，軟嫩郁鮮，色澤潔白珠亮，其味有獨特的香味。食后能滋陰潤燥，補血、養顏、強身，使女士面若桃花、嬌艷嫵媚。炒菜類主要有火爆羊肝、碎花羊肉、干煸羊肉等特色菜。燒菜類以火爆羊鞭、山椒燴羊蹄、魚香羊腦、三鮮羊肚、椒香羊羔等菜見長。特點是清心明目，壯身益智等功效，講究突出原汁原味。
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