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酸奶是草原上獨(dú)特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，當(dāng)牧業(yè)區(qū)產(chǎn)奶旺季到來時(shí)，也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。　

在農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)，也有吃酸奶的習(xí)慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點(diǎn)點(diǎn)，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細(xì)，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。在旅途勞頓時(shí)吃上一碗酸奶，能解渴、消熱、開胃，一身的疲勞便會(huì)蕩然消失。

酸奶是一種理想的保健飲料，營(yíng)養(yǎng)勝于牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能，對(duì)輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風(fēng)味食品。