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漣水三件寶

1、漣水曲酒 [江蘇淮安漣水縣]

提到漣水的酒，估計沒多少人能夠想到什么，但提到高溝的酒，只要喜歡白酒的人，應該都知道一個名字，高溝酒廠（沒錯，漣水3大特產中的2個都是高溝鎮的）古鎮高溝位于漣水西北邊境，它南臨長淮，北枕六塘，工商繁茂，人文興旺，六塘河水孕育了身邊的高溝鎮、高溝人，神奇的天泉水孕育了甘甜的高溝美酒，與五湖四海的人們結下了今世情緣。

 2、漣水捆蹄 [江蘇淮安漣水縣]

 捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精制了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，制作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳肴。    特點：(1)肉色鮮紅，咸中帶甜；(2)口感柔韌，芳香味濃；(3)多作冷盤使用。

 3、漣水雞糕 [江蘇淮安漣水縣]

“漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠近人們對漣水飲食文化的概括和評價。提起漣水雞糕，還有一個故事呢。相傳當年乾隆皇帝下江南路過漣水時，饑腸轆轆，竟問有無素雞可吃。這雞本來就屬葷，天下哪來的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤晶瑩透明，粉嫩如酥的“素雞”，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來，一邊贊不絕口，一邊大談其‘與民同素’的好處，漣水雞糕從此出了名。

雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。