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泡泡青菜，又名黑油白菜。是隨州曾都區特有的地方品種，該品種屬塌地生長植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實，質地柔軟，抗寒性強。經霜雪后，品質尤佳，春節前后上市，是城鄉居民春節期間尤為喜愛的菜肴之一。由于抗寒性強，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開始抽苔開花。泡泡青因其獨特的品質和豐富的營養在隨州地區普遍種植，每年種植面積達5萬畝左右，每畝產鮮菜1000公斤左右，每年可產鮮菜5萬噸左右，單項總產值在5000萬元左右。泡泡青過去主要在本地區銷售。近幾年，隨著人口流動性加大，泡泡青逐步享譽省內外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的禮品。