美蘭區(qū)魚(yú)煲
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海口人一直是喜歡吃魚(yú)的，但喜歡把魚(yú)燉了湯或者和別的菜混合一起來(lái)煲。所以海口老底子最有名的菜，就是魚(yú)煲，哪一條老街巷弄都有，各家主廚都有自己的秘方，風(fēng)味自與別處不一樣。魚(yú)煲中的成份很多，少也有七八種。魚(yú)是主菜，論條或論斤兩稱都行。每一個(gè)魚(yú)煲里，都有蔬菜和豆腐墊底鍋。粉條、豆腐、腐竹……各司其職，味道各異。花椒、胡椒、姜、蒜等佐料是魚(yú)煲里很重要的組成部分，每一家店的魚(yú)煲，成份大同小異，能不能鎖住食客的舌頭，在于廚師對(duì)這些調(diào)料的掌控程度。玉龍路的魚(yú)煲最為出名。
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