高崗鎮(zhèn)概況
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高崗鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：高崗鎮(zhèn)在縣境北部，從106國道至廣州110公里，距縣城佛崗26公里。高崗鎮(zhèn)因駐地處較高山崗上而得名。清屬英德縣，1911年歸佛岡縣，1961年成立高崗公社，1984年改區(qū)，1986年建鎮(zhèn)。佛岡縣高崗鎮(zhèn)面積198平方公里，人口3萬，客家人聚居，民風(fēng)淳樸。
山清水秀，氣候溫和。佛岡縣高崗鎮(zhèn)全年平均氣溫19.2度，全年無霜期320天，年均降雨量2200毫米，土壤肥沃，適宜發(fā)展休閑觀光旅游業(yè)和種養(yǎng)業(yè)。這里有郁郁蔥蔥的省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，有大片的丘陵山坡、水庫。更吸引人的是這里古樸的客家村寨。或許、這是距廣州最近的“世外桃源”。
高崗鎮(zhèn)有耕地2萬多畝，山地20萬畝。包括觀音山省級(jí)自然保護(hù)區(qū),林木資源、礦產(chǎn)資源度十分豐富。野生動(dòng)物山豬、穿山甲、狐貍和白鷴等飛禽經(jīng)常出現(xiàn)。寶石、瓷土等礦產(chǎn)漫山遍野。
高崗鎮(zhèn)是客家地區(qū)，主要以客家話交流，白話也能溝通，普通話也可以通行。客家人熱情好客。逢年過節(jié)招待客人，客家人追求”豐盛”，要量多樣式多。據(jù)說，由于客家人說話高亢，所需鹽量大，因此喜咸。客家地區(qū)較少吃鵝，認(rèn)為鵝有毒，會(huì)引發(fā)舊病。
客家捻肉是高崗客家人春節(jié)餐桌上的第一道主菜。捻肉的制法很簡單，就是將買回的豬肉（最好是帶皮的半肥瘦五花肉，配以五香粉、蒜苗、蠔油、陳皮、燒酒、豆豉南乳、白糖、味精等，將佐料與豬肉拌均，裝瓦缽放在鍋里蒸熟；蒸熟的捻肉放在通風(fēng)干爽的棚上藏好以后每餐食用時(shí)再蒸一次即成。蒸時(shí)加筍干、冬菇等配料，其味道更加香醇可口。客家捻肉一般吃到元宵節(jié)，如果想嘗客家捻肉味，就一定要趕在元宵節(jié)之前。
酸水豆腐也是高崗鎮(zhèn)春節(jié)必備的一道菜，客家人把釀豆腐看得和蒸捻肉一樣重要，通常農(nóng)家都釀1-2鍋豆腐（2.5千克為一鍋）。酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐時(shí)用鹽鹵水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好；且不易變質(zhì)。但酸水豆腐制作原始，耗工費(fèi)時(shí)。高崗鎮(zhèn)的沙煲酸水豆腐相當(dāng)出名，其特點(diǎn)是嫩、滑、爽、奇在煲不老，煲的時(shí)間越長，則越爽滑，假如煲時(shí)配以蔥、蒜和鮮魚，更是回味無窮。
山清水秀，氣候溫和。佛岡縣高崗鎮(zhèn)全年平均氣溫19.2度，全年無霜期320天，年均降雨量2200毫米，土壤肥沃，適宜發(fā)展休閑觀光旅游業(yè)和種養(yǎng)業(yè)。這里有郁郁蔥蔥的省級(jí)自然保護(hù)區(qū)，有大片的丘陵山坡、水庫。更吸引人的是這里古樸的客家村寨。或許、這是距廣州最近的“世外桃源”。
高崗鎮(zhèn)有耕地2萬多畝，山地20萬畝。包括觀音山省級(jí)自然保護(hù)區(qū),林木資源、礦產(chǎn)資源度十分豐富。野生動(dòng)物山豬、穿山甲、狐貍和白鷴等飛禽經(jīng)常出現(xiàn)。寶石、瓷土等礦產(chǎn)漫山遍野。
高崗鎮(zhèn)是客家地區(qū)，主要以客家話交流，白話也能溝通，普通話也可以通行。客家人熱情好客。逢年過節(jié)招待客人，客家人追求”豐盛”，要量多樣式多。據(jù)說，由于客家人說話高亢，所需鹽量大，因此喜咸。客家地區(qū)較少吃鵝，認(rèn)為鵝有毒，會(huì)引發(fā)舊病。
客家捻肉是高崗客家人春節(jié)餐桌上的第一道主菜。捻肉的制法很簡單，就是將買回的豬肉（最好是帶皮的半肥瘦五花肉，配以五香粉、蒜苗、蠔油、陳皮、燒酒、豆豉南乳、白糖、味精等，將佐料與豬肉拌均，裝瓦缽放在鍋里蒸熟；蒸熟的捻肉放在通風(fēng)干爽的棚上藏好以后每餐食用時(shí)再蒸一次即成。蒸時(shí)加筍干、冬菇等配料，其味道更加香醇可口。客家捻肉一般吃到元宵節(jié)，如果想嘗客家捻肉味，就一定要趕在元宵節(jié)之前。
酸水豆腐也是高崗鎮(zhèn)春節(jié)必備的一道菜，客家人把釀豆腐看得和蒸捻肉一樣重要，通常農(nóng)家都釀1-2鍋豆腐（2.5千克為一鍋）。酸水豆腐并不酸，只是在做豆腐時(shí)用鹽鹵水代替石膏，其味道比石膏豆腐更好；且不易變質(zhì)。但酸水豆腐制作原始，耗工費(fèi)時(shí)。高崗鎮(zhèn)的沙煲酸水豆腐相當(dāng)出名，其特點(diǎn)是嫩、滑、爽、奇在煲不老，煲的時(shí)間越長，則越爽滑，假如煲時(shí)配以蔥、蒜和鮮魚，更是回味無窮。
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