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天氣漸涼，“牛魔王”的脾氣卻上來了。記者昨天走訪市場后發(fā)現(xiàn)，申城牛肉價格正不斷攀升，小菜場里一斤牛腱肉已經(jīng)突破40元大關，讓不少市民咂舌。對此，業(yè)內人士表示，牛羊養(yǎng)殖時間長，效率低，近年來存欄量持續(xù)減少，是牛羊肉在消費高峰時漲價的主要原因。

一斤牛腱肉能買一只雞

牛腩36元一斤，牛腿肉38元一斤，最貴的牛腱肉賣到了42元一斤。昨天下午，在控江路附近的一家小菜場里，攤主劉先生告訴記者，最近牛肉價格漲個不停。

“前兩個月牛腩還只賣28元錢一斤，但是后來進價越來越高，所以只能慢慢往上漲。 ”老劉告訴記者，牛腩的標價從28元、30元、31元，一路漲到了現(xiàn)在的36元，一些顧客因此減少了購買量。

“燒一鍋牛肉湯至少要買上一斤半的牛肉，按照現(xiàn)在這價格，就要買將近60元的牛肉，還不如買一只雞燉湯�！奔易「浇�的馬阿姨問了問牛肉價格就有些退縮，而在附近的冷鮮雞攤位上，只要三四十元就能買上一只3斤左右的老母雞。

記者從上海農產品中心批發(fā)市場獲悉，這兩個月以來，牛肉批發(fā)價逼近50元/公斤。根據(jù)市場統(tǒng)計，昨天牛肉批發(fā)價為47.89元/公斤，10月6日則為49.56元/公斤，而在此輪上漲前，其批發(fā)價保持在40元/公斤左右，上漲幅度達到了25%。羊肉的漲幅也不小。記者從小菜場里了解到，今年羊肉一上市就是高身價，羊排賣到33元一斤，羊腿則為35元一斤。而在去年過年期間，羊肉價格也僅為30元/斤。

據(jù)新華社全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，9月中旬以來全國肉類價格整體呈上漲走勢，其中牛羊肉價格更明顯高于去年同期。牛腱肉、牛腩肉、去骨鮮羊肉、帶骨鮮羊肉價格同比分別上漲22．9％、24．2％、13．2％、13．9％。

存欄量少需求量反而增長

每年秋冬季到來時，都是牛羊肉的銷售旺季，其價格也隨之上漲。但為何近年來幾乎只漲不跌？業(yè)內人士表示，牛羊肉存欄量持續(xù)減少，但消費者的需求卻在增加，再加上養(yǎng)殖成本的上漲，價格上升在所難免。而隨著氣溫逐步降低，其售價仍將處于高位。

“養(yǎng)一頭豬大概6、7個月就能出欄了，但一頭肉牛的生長期需要2年左右，成熟期更是長達4、5年，再加上繁殖慢周期也長，所以養(yǎng)殖成本比較高。”批發(fā)戶金師傅告訴記者，和生豬相比，牛羊的養(yǎng)殖期長，不管是飼料還是人工的投入都比較多，而且存欄量遠遠低于生豬，所以供應量有限。但近年來，出于安全性和口感的考慮，喜歡吃牛羊肉的人多了起來，不僅是北方，南方的需求也在增長，所以出現(xiàn)了供不應求的狀況，價格自然只能往上漲了。

“現(xiàn)在才剛剛入秋，牛羊肉的價格就已經(jīng)開漲了。隨著氣溫降低，再加上元旦、春節(jié)的節(jié)日效應，可能還會往上走。 ”業(yè)內人士表示，預計未來一段時間，牛羊肉價格仍將在高位運行。